ε-פוליזין, ε-PL,אפסילון-פוליזין

[ מילה נרדפת ] Epsilon-polylysine,ε-Polylysine, ε-PL
[CAS NO. ] 28211-04-3
[נוסחה מולקולרית] 20-000Da
[מראה] אבקה לבנה
[טוהר] 98% דקות
[על ε-פוליזין]
אפסילון-פוליזין הוא הומופולימר של ל-ליזין, אחת מחומצות האמינו החיוניות לאדם.
ε-פוליזין הוא חומר טבעי מחילוף החומרים של סטרפטומיסס אלבולוס. הוא נמצא בשימוש נרחב כחומר משמר מזון. זה יכול לעכב את הצמיחה של חיידקים גראם חיוביים וגראם שליליים, שמרים, עובשים, חיידקים, ועוד.. תכונות פיזיקליות ε-פוליזין הוא היגרוסקופי, כוח צהוב בהיר. הוא מסיס במים, מסיס מעט באתנול, לא מסיס בממס אורגני כגון אתיל אצטט, אתר וכו'. המולקולרית של ε-פוליזין היא פולימר שרשרת ישרה של ליזין. זה יכול להתפרק עבור ליזין בתוך גוף האדם, וניתן לעכל לחלוטין ספיגה על ידי גוף האדם. מעכבים את חיידקי הגראם(-) אשר אינם יכולים לעכב בקלות על ידי חומרים משמרים אחרים כגון E.coli, Salmonella, וכן יכולים לעכב את התרמופילים, כגון B,stearothermophilus. פעילותו אינה מושפעת מ-PH, ויציבה בחימום (120℃ למשך 20 דקות). לכן, ניתן לעקר אותו יחד עם חומר הגלם. זהו חומר משמר מזון יעיל ביותר, בטוח ואין לו תופעות לוואי.  

[ יישום ]
ε-פוליזין אושר על ידי ה-FDA כחומר בטוח לשימור מזון באוקטובר 2003, ונמצא בשימוש נרחב בשימור מזון. ביישומי מזון, ε-פוליזין משמש לעתים קרובות בשילוב עם חומרים אחרים, כגון אלכוהול, חומצות אורגניות, גליצרידים וכו'. ניתן להשתמש בו למניעת קורוזיה ושימור של אורז, מאפים, מאפים, רטבים, משקאות, אלכוהול, מוצרי בשר, שימורים וכו'.
[שימוש]אתה יכול לרתק את תמיסת ε-Polylysine של 5-10% עם מים קרים או מים מזוקקים, ואז להכניס אותו למזון ולערבב באופן מלא. אם משתמשים בו יחד עם חומרים משמרים אחרים למזון, יכולים להשיג השפעה טובה יותר. 
[אריזה] 0.1 ק"ג, 0.5 ק"ג, 5 ק"ג ארוז לדרישות הלקוח.
[ אחסון] אחסן בכלי סגור היטב, הרחק מאור שמש ישיר.