פוליגלקטורונאז

קנה פוליגלקטורונאז במחיר סיטונאי. פוליגלקטורונאז למכירה באיכות גבוהה ובמחיר הנמוך ביותר. צור קשר עכשיו!
רכישת פוליגלקטורונאז אונליין מהיצרן/ספק, יתרונות, מחיר - בוליס.

[CAS NO. ] 9032-75-1
[מראה] אבקה לבנה
[טוהר] ≥95% (HPLC)

[פונקציה]
1. השתתפות בפירוק הפקטין, פירוק מבנה דופן התא וריכוך הפרי;
2. יכול לסייע בהסרת פקטין ממיץ, מה שהופך אותו לשקוף יותר וקל יותר לאחסון;
3. על ידי התאמת כמות האנזים PG שנוסף, ניתן לשנות את צבע המוצר;
4. יכול להפחית את קשיות וצמיגות של פירות וירקות, ולשפר את טעם ומרקם המזון;

אודות פוליגלקטורונאז
פוליגלקטורונאז הוא אנזים חשוב בתעשיית המזון. הוא יכול לזרז את ההידרוליזה של חומצה פוליגלקטורונית ליצירת חד-סוכרים או אוליגוסכרידים. אנזים זה נמצא בשימוש נרחב בעיבוד מזון, במיוחד בעיבוד פירות וירקות.
פוליגלקטורונאז מגיע בעיקר מצמחים ומיקרואורגניזמים, ביניהם פוליגלקטורונאז שמקורו בצמחים היה הראשון שהתגלה. הוא נמצא בעיקר בפירות, ירקות ופרחים של צמחים והוא אנזים צמחי חשוב.
פוליגלקטורונאז משמש בעיקר להבהרת מיצי פירות וירקות ולהכנת ריבה בעיבוד מזון. באמצעות פוליגלקטורונאז, ניתן להפחית ביעילות את תכולת הפקטין במיצי פירות וירקות, ולהגדיל את תפוקת המיץ ואת שקיפותו. במקביל, בהכנת ריבה, פוליגלקטורונאז יכול להידרוליז את הפקטין כדי להפוך את הריבה לעדינה יותר וטעימה יותר.
בנוסף ליישום בעיבוד פירות וירקות, פוליגלקטורונאז יכול לשמש גם בעיבוד ושיפור של מזונות אחרים. לדוגמה, בתהליך הייצור של גבינות מסוימות, פוליגלקטורונאז יכול לקדם את ההבשלה ויצירת הטעם של גבינה. ​​בייצור של לחמים ומאפים מסוימים, פוליגלקטורונאז יכול לשפר את הגמישות והטעם של הבצק.
באופן כללי, כאנזים חשוב בדרגת מזון, לפוליגלקטורונאז יש פוטנציאל יישום רחב בעיבוד ושיפור מזון. עם ההתפתחות המתמשכת של תעשיית המזון ושיפור דרישות האנשים לאיכות המזון, פוליגלקטורונאז ימלא תפקיד חשוב יותר ויותר.