Erythritol

[CAS NO. ] 149-32-6
[נוסחה מולקולרית] C4H10O4
[משקל מולקולרי] 122.120
[צפיפות] 1.45 גרם / סמ"ק
[נקודת התכה] 121°C (250°F; 394K)
[מראה] אבקה גבישית לבנה
[טוהר] 99% דקות

[ תכונות ]
1. מתיקות נמוכה;
2. יציבות גבוהה;
3. חום גבוה של פירוק;
4. מסיסות;
5. היגרוסקופיות נמוכה;

[לאריתריטול יש את היתרונות הבאים על פני קסיליטול]
1. אריתריטול הוא ממתיק טבעי אפס קלוריות, ובקסיליטול יש קלוריות.
2. הסבילות לאריתריטול גבוהה מזו של קסיליטול. כל אלכוהולי הסוכר יגרמו לשלשולים אם הם נאכלים יותר מדי, ויש בעיה של סבילות, ואריתריטול הוא הגבוה ביותר שנסבל על ידי גוף האדם.
3. האינדקס הגליקמי הממוצע ואינדקס האינסולין הממוצע של אריתריטול נמוכים מזה של קסיליטול, ולכן לאריתריטול יש פחות השפעה על רמת הסוכר בדם ויש לו גם פעילות נוגדת חמצון.
4. לאריתריטול החום הגבוה ביותר של פירוק וספיגה, ותחושת הקירור שלו היא הגבוהה ביותר.
5. מבחינת תהליך הייצור, אריתריטול הוא היחיד המיוצר בשיטת התסיסה מבין כל אלכוהולי הסוכר, ושיטת התסיסה קרובה יותר לטרנספורמציה ולמיצוי טבעיים. אלכוהול סוכר אחר מיוצר על ידי הידרוגנציה, ולכן תהליך הייצור שונה.
6. אריתריטול בעצם אינו היגרוסקופי, ולאלכוהולי סוכר אחרים יש דרגות היגרוסקופיות שונות, מה שמגדיל את שדה היישום ללא היגרוסקופיות.

[פונקציה]
1. כנוגד חמצון, הוא מסייע במניעת נזק לכלי דם הנגרם כתוצאה מרמת סוכר גבוהה בגוף;
2. יכול ביעילות לנקות רדיקלים חופשיים, להועיל לבריאות העור ולעכב את ההזדקנות;
3. האם ממתיק מגביר את מתיקות האוכל;
4. עזרה לרדת במשקל;
5. להפחית את הצמיחה של חיידקי הפה ולהגן ביעילות על בריאות הפה;
6. לשפר את הריח והטעם;

לגבי אריתריטול
אריתריטול הוא אלכוהול סוכר טבעי הקיים בטבע, כגון פטריות פטריות, חזזיות, מלונים ופירות, ענבים, אגסים, גבישי עיניים של בעלי חיים, פלזמה, נוזל עוברי, זרע ושתן. כמויות קטנות זוהו גם ביין מזון מותסס, בירה, רוטב סויה, סאקה יפני. ניתן להשיג על ידי תסיסה של גלוקוז. זוהי אבקה גבישית לבנה בעלת טעם מתוק מרענן, שאינה קלה לספיגה, יציבה בטמפרטורה גבוהה, יציבה בטווח pH רחב, ובעלת תחושת קרירות עדינה בהמסה בפה. הוא מתאים למגוון מאכלים.
אריתריטול משמש בדרך כלל כתחליף לקסיליטול או חומרים מתוקים אחרים. זה שייך לאחת מהפחמימות. המרכיב התזונתי של אריתריטול הוא שהוא יכול גם להחליף סוכר, וקלוריות אריתריטול נמוכה יחסית. הוא נוח לאחסון ויכול לגרום לטעם של האוכל, במיוחד ניתן להוסיף אותו למגוון מוצרי שוקולד או מוצרי מזון מתוקים, כדי להגביר את המתיקות ולגרום לטעם האוכל טעים יותר. אפשר גם לאכול כמה מזונות המכילים אריתריטול בצורה מתאימה בחיים.
תכונותיו של אריתריטול, כגון אנטי-עששת, נוגד חמצון, לחות ואי-דליקות, גורמות ליישום שלו בתחומי הרפואה והכימיקלים היומיומיים להמשיך להתרחב.
מספר רב של ניסויים בבעלי חיים וקליניים הוכיחו שאריתריטול בטוח, לא רעיל, לא טרטוגני, אינו גורם למוטציה כרומוזומלית, אינו משפיע על רבייה והתפתחות, אינו גורם לסרטן ואינו ממריץ את צמיחת הגידול. סבילות טובה, ללא השפעה ברורה על חילוף החומרים של חולים עם סוכרת סובין, ללא תופעות לוואי על בקרת הסוכר בדם.