מה זה אנזים נרינגינאז?

אין CAS .: 9068-31-9 
תכונות פיזיקליות וכימיות: נרינגינאז מסיס במים, מסיס באתנול. הוא מפרק מרירות הדרים לתרכובות חסרות טעם הנקראות סאקורה ואשכולית.
שיטת הייצור:
באופן כללי, Aspergillus Niger גדל על מדיום התרבות של אדמת לימון ופתרון החילוץ שלו מזרז על ידי ממס. הכנסה זו מכילה לעיתים קרובות כמות מסוימת של פקטינאז, אם משתמשים בה לייצור מיץ פירות, עמוד זכייה של סוג הבהרה של ייצור הזון ולא יכול לייצר סוג עכור, ולכן כאשר משתמשים בו למיץ עכור להסרת מריר, עם הרס אוריאה של פעילות פקטינאז (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh), והפריד בין הפקטינאז הפעיל לבין naringinase על ידי מסיסות שונה של אלכוהול. קוניאלה דיפלודיאלה; קוניאלה דיפלודיאלה; קוניאלה דיפלודיאלה; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) וכו '.
שימוש:
1. הכנת אנזימים. משתמשים בו בעיקר להסרת מרירות מאשכוליות ומיץ תפוזים מריר, עיסה וקליפה. המינון הוא 0.01% ~ 0.05%. זמן הייבוש של המיץ היה 1 ~ 4 שעות (pH3.5 ~ 5.0).
2. לאוכל חלבי, אוכל בשרי, מאפים, אוכל קמח, אוכל תיבול וכו '.
3. אנטי דלקת, אנטי וירוס, אנטי סרטני, אנטי-מוטציה, אנטי אלרגיה, אנטי כיב, משכך כאבים, פעילות להורדת לחץ דם, יכול להפחית את רמת הכולסטרול בדם, להפחית את היווצרות פקקת, לשפר את מחזור המיקרו-סירקולציה המקומי ואת אספקת התזונה. , יכול לשמש לייצור מניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם ומוח כלי הדם.
אנזים Naringinase המערכת מורכבת מ- alpha-l-rhamnosidase ו- beta-d-glucosidase. Naringinase הוא אנזים שמיידר hydrolysing naringin ויוצר naringin כדי להסיר מרירות.
אנזים נרינגינאז קיים באופן טבעי בפירות הדר, במיוחד בהדרים גרנדיס L. בייצור מיץ אשכוליות מסחרי, נרינגאז משמש לחיסול הטעם המר של הנרין. בבני אדם, Naringin הוא metabolized לתוך Naringin (לא מר) על ידי האנזים Naringin הקיים במעיים.
כאשר מטפלים בנרינין באשלגן הידרוקסיד או בבסיס חזק אחר ואז מואגנים קטליטי, הוא הופך לנרידין דיהידרוכלקון, תרכובת המתוקה פי 300-1800 מסוכר בריכוזי סף.
נרינגינאז הוא אנזים מחמיר המשמש לייצור מסחרי של מיץ אשכוליות. הוא מפרק את התרכובת Naringin במיץ אשכוליות שנותן לו טעם מר. זהו קומפלקס מולטי-אנזים שיש בו פעילות אלפא-רמנוסידס ופעילות בטא גלוקוזידאז. מספר ה- EC (3.2.1.40) של הנרינינאז והרמנוסידאז זהים. ראשית הוא פורץ את הנרין לפרונין, כלומר פחות חומרים מרים, ולבסוף הוא פורץ את הפרונין לגלוקוז. באופן זה מיץ פירות מחויב. גן ראם הוא גן נדיר, הוא נמצא במעט מאוד מיקרואורגניזמים כמו מינים מסוימים של Bacillus ובעיקר Naringin הוא הידרוליזה על ידי Aspergillus Niger, אך ייצור של Naringinase מהפטרייה הוא משימה קשה שכן קצב הגידול הוא הרבה יותר איטי עבור פטריות מאשר בַּקטֶרִיָה.
במדיום התסיסה של naringinase, קליפת הפומלה משמשת כחומר גלם עיקרי לתסיסת naringinase ומלח אמוניום או אוריאה משמש כמקור חנקן, פונקציית ההדחקה של גלוקוז, פרוקטוז, עמילן וכדומה לקטבוליזם של נרינגינאז התסיסה מתבטלת. מאחר שהושגה העיבוד התעשייתי של פומלה, קליפת הפומלה כתוצר הלוואי יציבה במשאבה; בנוסף, נעשה שימוש בטכנולוגיה של קילוף ראשוני ולאחר מכן סחיטת מיץ בעיבוד הפמלו, ולכן לקליפת השאר, לעומת תוצר לוואי העיבוד של תפוז, קלמנטינה ואשכולית (פומלה), יש את היתרונות של תוכן גבוה של נארינגין ואוראנטיאמרין, תכולת גלוקוז נמוכה ותכולת פרוקטוז נמוכה. לכן, למדיום התסיסה שמספקת ההמצאה יש מאפיינים של משאב יציב, עלות נמוכה, תשואת תסיסה גבוהה של naringinase וכדומה, והוא מועיל לייצור תעשייתי. מדיום התסיסה יכול לייצר נארינגינאז בתשואה גבוהה בכל תסיסה של חומר לא מבושל ותסיסה של חומר מבושל.