מרכיבי המזון המודאגים ביותר בעולם בשנת 2018: עליית הכורכום והכורכומין

בשנת 2016, דוח מגמת הדיאטה העולמי שפרסמה גוגל הראה כי כורכום הגדיל את נפח החיפוש ב -300% בחמש השנים האחרונות.

ב2017, תמצית שורש כורכום  הפך לאחד מ"עשיר המזונות המובילים "המבוקשים על ידי כלי תקשורת זרים, והבטיח בהצלחה מקום בתעשיית המשקאות.
בשנת 2017, סטארבקס השיקה בעבר לאטה כורכום בבריטניה. אם רק נשלב את החלב, הכורכום והתבלינים ונשפוך אותו לאספרסו, נכין כוס לאטה כורכום. וטעמו חלק ורענן. אומרים שלטה הכורכום הזה עוזר גם לרדת במשקל.
בשנת 2018, תנופת הפיתוח שלה נותרה חזקה, וקל היה להיות שוב מרכיב מזון פופולרי. מעט חומרי גלם מתקבלים בברכה ומבוקשים על ידי מדינות שונות, אך כורכום הוא אחד מהם.
על פי דו"ח השוק השנתי שפרסמה המועצה האמריקאית לרפואה בוטנית (ABC) ב- HerbalGram בשנה שעברה, סך המכירות הקמעונאיות של תוספי תזונה צמחיים בשנת 2016 עלה על 7 מיליארד דולר, וגדל 7.7% לעומת השנה שעברה. אנשים מודרניים מתמקדים בחיים טבעיים ומעריצים עשבי תיבול, ולכן הם מתוודעים בהדרגה למרכיבים צמחיים כמו כורכום. אנשים אוכלים כורכום שמשמש כתבלין כדי להזהיב את הקארי. במשך אלפי שנים אנשים התרגלו לטעמו וליתרונות הבריאותיים שהוא מביא. כורכומין, המכיל תכונות מרפא של כורכום, הוא מרכיב פעיל מרכזי והוא פופולרי בקרב יותר ויותר אנשים.
כמה פופולרי כורכום ו כורכום?

כיום, הביקוש לתוספי כורכומין ולמוצרי תזונה פונקציונליים המכילים כורכום הוא רחב עוד יותר משוק התזונה הנוכחי.
בשנים האחרונות חלה עלייה דרמטית במכירות הכורכומין, והוא נמצא בשימוש נרחב בתחומים מגוונים כולל תוספי תזונה, משקאות, קוסמטיקה ומזון פונקציונלי. שאהין מג'יד, נשיא סאבינסה העולמי, אמר כי "מקובל לראות את החומרים הפעילים מלטה בבתי קפה ועד לתוספי מזון לחיות מחמד. אנו מעריכים כי הביקוש הרב הזה יימשך. "
מחקר נוסף וראיות קליניות על היתרונות הבריאותיים של כורכומין הפכו לגורם חשוב בפופולריות של מרכיב זה. לדברי לנהייט לן מונהייט, מנכ"ל איגוד כורכומין העולמי: "למעשה, מחקר שנערך לאחרונה על ידי אוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס הראה שלכורכום יש השפעה חיובית על הזיכרון והרגשות, ומאמר זה אומץ באופן נרחב על ידי הגדולים. מדיה ברחבי העולם. מחקרים אחרים עוסקים בהשפעות של כורכומין על דלקת ובריאות התא. "
מונהייט, מנכ"ל איגוד כורכומין העולמי, אמר. "אנו יכולים להשתמש במדע ובטכנולוגיה מודרניים כדי להבין טוב יותר את החומרים הבוטניים המסורתיים באמצעות איורוודה (איורוודה), רפואה סינית מסורתית ותחומים אתניים-בוטניים אחרים. כמו כל מרכיבים, ההכרה של הצרכנים היא חיונית. כורכומין כבר קיבל את הנקודה הזו. "
על פי נתוני PubMed, בחמש השנים האחרונות בלבד פורסמו כמעט 6,000 מאמרים מדעיים בנושא כורכומין ויתרונותיו הבריאותיים. יותר מ -10,000 מחקרים ו -120 ניסויים קליניים העריכו כורכום וכורכומין ואת היתרונות הבריאותיים שלהם.
ג'ון קתריין, רכז רכיב של מדעי המזון היישומיים, הביע כי המודעות לכורכומין גברה בארצות הברית ובאירופה. "התבלין האיורוודי הזה כמעט מופיע בכל משפחה בהודו ובמדינות אחרות באסיה, ותרבויות אלה ידועות רבות בזכות היתרונות הבריאותיים השונים שלהן. עם זאת, צרכנים מערביים רבים עדיין לא יודעים דבר על כך. אבל הזמנים השתנו. כיום הצרכנים יכולים להרים טלפונים או מכשירים אחרים כדי לגלות הכל. ככל שהטכנולוגיה מצמצמת את עולמנו, הקונים מתוודעים בהדרגה לעשבים ותבלינים עתיקים אלה. וסקרנותם מסייעת לצמחי מרפא לפתוח שווקים חדשים. "
בנוסף לצרכנים המודעים לבריאות, היתרונות הבריאותיים של כורכומין מחממים אותו. לדברי אריק מיפם, מייסד שותף של Pharmako Biotechnologies, "התכונות האנטי דלקתיות, האנטי בקטריאליות והנוגדות החמצון של כורכומין מאפשרות לו להתאים למאכלים פונקציונליים וליישומים רפואיים."
בעשר השנים האחרונות מספר המחקרים שפורסמו על כורכומין והשפעותיו הבריאותיות החיוביות כמעט הוכפל פי ארבעה; בשנת 10 היו 2008 מחקרים שפורסמו, ובשנת 400 התפתחו לכמעט 2017 מחקרים, אריק מפלם הוסיף.

השפעות נוגדות דלקת, נוגדות חמצון ואף משפרות זיכרון, מחקר על כורכומין ממשיך להעמיק
כתרופה נוגדת דלקת וכנוגד חמצון, כורכומין מראה את פוטנציאל השוק העצום שלו.
מר מונהייט אמר גם כי מחקרים רבים כללו גם פעילות נוגדת חמצון של כורכומין ומצאו שהוא יכול לשפר אנזימים כגון פעילות אנזימים של סופראוקסיד דיסמוטאז (SOD) וגלוטתיון פרוקסידאז (GPx) "פעילות זו תספק לכבד ביצועי הגנה וניקוי רעלים."
מר מג'יד מסאבינזה ציין כי החוקרים הסיקו כי דלקת קשורה למחלות כרוניות אנושיות רבות. "NF-κB הוא הרגולטור העיקרי של דלקת כרונית ונמצא כי הוא ממלא תפקיד חשוב במחלות כרוניות כמו מחלות לב וכלי דם, סרטן, סוכרת, מחלות אוטואימוניות וכו '. כורכומין ידוע כמעכב מפתח של NF-κB. יותר ויותר מחקרים הראו שכורכומין יכול לקדם ביעילות תגובה דלקתית בריאה, ובכך להקל על ההתקף או ההידרדרות של כמה מחלות ניווניות כרוניות. "
מדען בכיר לבריאות, מייקל א. סמית ', MD, אמר כי "היתרונות המערכתיים" של כורכומין מניעים את השוק. "צרכנים אוהבים תבלינים המשמשים כתרופה. ככל שהצרכנים מודעים לספיגה המאופקת של כורכום / כורכום, הם נוטים לקנות תוספי כורכומין. "
למרות שכורכומין ידוע ביתרונותיו כנוגד חמצון נוגד דלקת וחזק, מר קתרין, העובד בחברה למדעי המזון, מציין: "כורכומין הוא גם מווסת פעיל ביולוגי שפועל ברמה המולקולרית כדי לעזור לגוף לווסת. , לשחרר לחץ ולהחזיר אנשים למצב נורמלי. "
לאחרונה, מחקר שנערך על ידי חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה, לוס אנג'לס, פורסם באינטרנט ב -19 בינואר בכתב העת האמריקני לפסיכיאטריה גריאטרית, והראה כי ספיגה יומיומית של צורות כורכומין מסוימות משפרת את אובדן הזיכרון של זקנים הנגרמים כתוצאה ממצב רוחם הרע והזיכרון.