תמצית שקדים

[ שם לטיני ] Prunus dulcis(Mill.) DAWebb
[מפרט] אמיגדלין 50% ~ 98%
[שיטות איתור] HPLC
[חלק משומש] זרע
[מראה] אבקה דקה-חומה צהובה
COA של תמצית שקדים
הפסד בייבוש: 3.82%
אפר: 3.20%
צד רשת: 100% עוברים 100 רשת
יחס: 10: 1
מתכת כבדה: <20 עמודים לדקה
כמו: ≤2.0ppm
הדברה שיורית: שלילית
סה"כ ספירת צלחות: <1000cfu / g
שמרים ועובשים: <100 cfu / g
סלמונלה: שלילי
E. Coli: שלילי
על תמצית שקדים
תמצית שקדים, בין תמציות האפייה, היא השנייה רק ​​בווניל בפופולריות. חזק, מתוק, צלול וטהור בטעמו. אם אי פעם היית באחת המאפיות הסקנדינביות המקומיות הנפלאות שלך, תגלה שזה הטעם השולט כמעט בכל המאפים. השתמש בכמויות קטנות (בדרך כלל 1/2 כפית למנה) לטעם עוגיות, חטיפים, לחם, עוגת גבינה, מרציפן וקרקרים. כמו כן, משמש באופן מסורתי לתבשילי בשר מהמזרח התיכון, פודינג אורז מתוק הודי וקארי עדין. הוסף רק טיפה לממתיק וופלים או טוסט צרפתי. מצוין עם פירות לפשטידה או מאפינס.
חוץ מזה, תמצית שקדים, חומר טעם, מיוצרת על ידי המסת שמן אתרי של שקדים בבסיס אלכוהול. השתמש במוצרים שכותרתם תמצית שקדים "טהורה" או "טבעית". לקבלת חומרי טעם וריח אחרים, ראה תמציות אניס, קוקוס, קפה, מייפל, מנטה וניל.
מה ההבדל בין תמצית שקדים לתמצית שקדים?   
תמצית שקדים היא מוצר טהור וטבעי העשוי משמן שקדים מרים ויש לו טעם טוב. עם זאת, המחיר גבוה יותר בשל איכותו. באשר לתמצית שקדים, היא מיוצרת תוך שימוש בטעמים מלאכותיים ולכן היא הרבה יותר זולה בהשוואה לתמצית שקדים. בעת הבישול כדאי להתאמץ ולמצוא תמצית שקדים במעדניות טובות, בחנויות טבע ובסניפי המרכולים הגדולים יותר. בכל מה שהחלטת להשתמש בו, לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוסף תמיד בזהירות.
[אחסון] יש לאחסן במיכלים אטומים במקום קריר ויבש, ולהגן מפני אור, לחות והדברת מזיקים
[חיי מדף] שנתיים כשמאוחסנים כראוי