פיטוסטרולים

 [CAS מספר] 68441-03-2
[נוסחה מולקולרית] C29H50O   
[משקל מולקולרי] 414.7067
[מראה] אבקה גבישית לבנה
COA של פיטוסטרול (סויה ON)
תוכן הברסיקסטרול: 13.16%
תוכן הקמפסטרול: 26.65% 
תוכן סטיגמסטרול: 8.77%
תוכן של β-Sitosterol: 49.65%
תוכן הפיטוסטרולים הכולל: 98.23%
בוש על ייבוש: 2.03%
על פיטוסטרולים
פיטוסטרולים הם סטרולים צמחיים הדומים באופן מבני לכולסטרול הפועלים במעי להפחתת ספיגת הכולסטרול. סטרולים צמחיים וצורותיהם הממוזגות, סטנולים, משכו תשומת לב רבה בגלל יתרונותיהם לבריאות האדם בהפחתת רמות הכולסטרול בסרום ו- LDL, תוך עיבוד שמן צמחי. בהיותם המקור העיקרי במספר מוצרי מזון שנמכרים כיום. הצורות השולטות במוצרי קצה סטרוליים מהצומח הן סיטוסטרול, סטיגמאסטרול, קמפסטרול וברסיקסטרול (בברסיקה).
פיטוסטרולים עשויים להועיל בהורדת רמות הכולסטרול. מכיוון שיש להם ספיגה מערכתית נמוכה מאוד והם כבר קיימים בתזונה בריאה, הגדלת צריכת הפיטוסטרולים עשויה להיות דרך מעשית להפחתת מחלות לב כליליות בסיכון מינימלי. הוכח שמאכלים המכילים פיטוסטרולים עוזרים לחיתוך כולסטרול, ומנהל המזון והתרופות האמריקני אישר מוצרים אלה "כחלק מאסטרטגיה תזונתית להפחתת הסיכון למחלות לב כליליות.