היעילות והתפקוד של זרעי חרדל

אל האני זרע חרדל הוא זרע של המצליבים (Cruciferae), ומיניו כוללים זרעי חרדל בשלושה צבעים: שחור, צהוב, לבן וחום. הרפואה המסורתית מאמינה שזרעי חרדל הם חריפים וחמים, במיוחד לריאות ולקיבה. עם הפונקציות של עזרה לנשימה, הפחתת ליחה, חימום קיבה להפעלת קור והפעלת מרידיאנים להפסקת כאב, משתמשים בה בדרך כלל לטיפול בליחה ובאסתמה, כאבים בחזה ובהיפוכונדריה, קהות איברים, כאבי מפרקים, נפיחות הנגרמת כתוצאה מדלקת ומחלות אחרות. בשנים האחרונות נמצא כי זרעי חרדל מכילים רכיבים כימיים שונים כמו איזותיוציאנט, חומצה אירוצית, חומרים פנוליים ופננתרן, שיש להם פונקציות פיזיולוגיות שונות של אנטי סרטני ואנטי בקטריאלי. מוצרים מעובדים זרעי חרדל הם תבלינים פופולריים מאוד. לכן, נדונים המרכיבים הכימיים והפונקציות הפיזיולוגיות של זרעי חרדל לצורך פיתוח וניצול המשאבים של זרעי החרדל.

זרע חרדל נקרא גם חרדל צהוב, שמרכיבו העיקרי הוא סיניגרין וכמות קטנה של אנזים חרדל. בנוסף, הוא מכיל גם חומצה סינאפית, שומן, חלבון וכן הלאה. לאחר שסיניגרין יוצר זוויות קרן, מיוצר שמן חרדל חריף, והמרכיב הוא מתיל תיוציאנט, אסתרופיל אסטר, אסתר בוטיל וכו '. הוא מסוגל לחזק את הצ'י, להפחית את הליחה, להרגיע את הווריד, להילחם נגד חיידקים ולהקל על הכאב. .
מבחינת הרפואה הסינית המסורתית, לזרעי חרדל טעם חריף, אופי חם וללא ריח. לאחר הטחנה לאבקה, יש לו ריח חריף חזק. יש לו את הפונקציות העיקריות של חיזוק צ'י, הפחתת ליחה, הרפיית וריד והקלה על כאב. בדרך כלל, ניתן להשתמש בו לטיפול והתניה של תסמינים שליליים, כמו כאבי מפרקים ושיעול עם הרבה ליחה, יעילים מאוד.
ההשפעה העיקרית של זרעי הכרוב היא למנוע פקקת ולהגביר את פעילות הטסיות במידה מסוימת. לכן, צריכה תכופה של זרעי חרדל יכולה למנוע ביעילות מחלות לב וכלי דם, במיוחד עבור קשישים. זרעי חרדל עשירים בסינפין, שיכולים לנקות רדיקלים חופשיים בגוף האדם ולמנוע הזדקנות. אנטי סרטן ומניעת סרטן הם גם פונקציות מרכזיות של זרעי חרדל משום הכללתם של ניטריט זרעי חרדל יכול לעכב היווצרות תאים סרטניים, ויכול למנוע ביעילות התרחשות של סרטן כמו סרטן המעי וסרטן הקיבה. ניתן להכין זרעי חרדל לרוטב חרדל למאכל אדם. זהו מרכיב נפוץ כאשר אוכלים אטריות קרות עם רוטב שומשום וסלטים. לרוטב החרדל המוכן יש ריח חריף חזק. בדרך כלל זה יכול לעורר את התיאבון של אנשים, לתת להם תיאבון טוב ולהשפיע על התניה טובה על תסמינים שליליים כמו קשיי עיכול וחוסר תאוות. עם זאת, זרעי חרדל הם גם מעצבנים יחסית, ואנשים עם מחלות במערכת העיכול צריכים לאכול פחות זרעי חרדל או לא לאכול אותם.