מה זה Allium tricoccum

Allium tricoccum, הידוע בכינויו רמפות, בצל אביב, רמזון, כרישה בר, או ail des bois (צרפתית), הוא בן למשפחת הבצל (Alliaceae). נמצא בקבוצות עם עלים ירוקים בהירים וחלקים, לעתים קרובות עם גוונים סגולים או בורדו בגבעולים התחתונים ונורה דמוית בצל ירוק מושרשת חזק מתחת לפני האדמה. גם גבעולי העלים התחתונים הלבנים וגם העלים הירוקים הרחבים אכילים. הם נמצאים ממדינת דרום קרוליינה האמריקאית ועד קנדה והם פופולריים במיוחד במטבח של מדינת מערב וירג'יניה האמריקאית ובמחוז קוויבק בקנדה כאשר הם צצים באביב. תיאור נפוץ של הטעם הוא כמו שילוב של בצל ושום חזק.
במרכז האפלצ'יה, הרמפות מטוגנות לרוב עם תפוחי אדמה בשומן בייקון או מקושקשות עם ביצים ומוגשות עם בייקון, שעועית פינטו ולחם תירס. רמפות, לעומת זאת, מותאמות למדי כמעט לכל סגנון אוכל וניתן להשתמש בהן גם במרקים, פודינגים, קטשופ, גוואקמולי ומזונות אחרים, במקום בצל ושום.
קהילת ריצ'ווד במערב וירג'יניה מקיימת את "חג הרמסון" השנתי באפריל. בחסות איגוד הרמפות הלאומי, "הזנת הרמפות" (כידוע מקומי) מביא אלפי חובבי רמפות ממרחקים ניכרים למזונות מדגמים המציגים את הצמח. בעונת הרמפות (סוף החורף עד תחילת האביב), המסעדות בעיר מגישות מגוון רחב של מאכלים המכילים כרישה בר.