מה זה רמסונס?

ראמסונים (Allium ursinum) (המכונה גם באקרם, שום בר, שום רחב עלים, שום עץ, סרמו או שום דוב) הוא קרוב משפחה פראי של עירית. השם הלטיני חייב לטעמו של הדוב החום לנורות ולהרגל לחפור את האדמה כדי להגיע אליהן; הם גם מועדפים על חזירי הבר.
ראמזונים צומחים ביערות נשירים עם קרקעות לחות, ומעדיפים תנאים מעט חומציים. הם פורחים לפני שעצים נשירים עלים באביב, וממלאים את האוויר בניחוח דמוי השום האופייני להם. הגזע משולש בצורתו והעלים דומים לאלה של שושן העמק. שלא כמו שום עורב ושום שדה קשור, ראש הפרחים אינו מכיל נורות, אלא רק פרחים.
עלי הרמזון אכילים; הם יכולים לשמש כסלט, תבלין, מבושלים כירק, במרק או כמרכיב לפסטו במקום בזיליקום. הגבעולים נשמרים בהמלחה ואוכלים כסלט ברוסיה. גם הנורות והפרחים טעימים מאוד.
עלי רמונס משמשים גם כמספוא. פרות שניזונו מראמונס נותנות חלב שטעמו מעט של שום, וחמאה המיוצרת מחלב זה הייתה בעבר פופולרית מאוד בשוויץ של המאה ה -19.
העדויות הראשונות לשימוש אנושי ברמזונים מגיעות מהיישוב המזוליטי ברקאר (דנמרק) שם נמצא רושם של עלה. בהתנחלות הניאוליתית השוויצרית תאינגן-ווייר (תרבות הקורטולוד) ישנו ריכוז גבוה של אבקני ראמזון בשכבת ההתיישבות, המתפרשים על ידי כמה כראיות לשימוש בראמסונים כמספוא.