קֵייל

כצמח מאכל במשפחת החרדל, יש כרוב עלים מקומטים מתפשטים שאינם מהווים ראש קומפקטי. זה נקרא גם בורקול, קול, קולוורט וקולארד. כרוב וקולארד דומים במובנים רבים, רק שונים זה מזה בצורות העלים שלהם. הם למעשה כרובים פרימיטיביים שנשמרו במשך אלפי שנים. כרוב טופח במשך יותר מ -2,000 שנה. בחלק גדול מאירופה זה היה הירק הירוק הנאכל ביותר עד ימי הביניים, כאשר הכרוב הפך פופולרי יותר. כרוב הוא מרכיב שימושי מאוד לאוכלים עונתיים שכן הוא אחד מהירקות הירוקים הבודדים שנמצאים בשפע וטעימים יותר במהלך החודשים הקרים ביותר. של השנה.