ביצה (אוכל)

ביצה היא גוף עגול או אליפסה המונח על ידי הנקבה מכל מספר מינים שונים, המורכב מביצית המוקפת בשכבות ממברנות ומעטפת חיצונית, הפועלת להזנת והגנה על העובר המתפתח ועל מאגרי התזונה שלו. רוב ביצי המאכל, כולל ביצי עופות וביצי צבים, מורכבות מקליפת ביצה סגלגלה, האלבום (חלבון ביצה), ויטלבוס (חלמון ביצה) וקרומים דקים שונים. כל חלק אכיל, אם כי קליפת הביצה מושלכת בדרך כלל. ביצים נחשבות כמקור טוב לחלבון ולכולין.
ביצי ביצה וקוויאר הם ביצי מאכל המיוצרות על ידי דגים.
ביצי ציפורים הן אוכל נפוץ ואחד המרכיבים הרב-גוניים ביותר המשמשים לבישול. הם חשובים בענפים רבים של תעשיית המזון המודרנית. ביצי העופות הנפוצות ביותר הן אלה של העוף. ביצי ברווז ואווז, וביצים קטנות יותר כמו ביצי שליו משמשות מדי פעם כמרכיב גורמה, כמו גם ביצי הציפורים הגדולות ביותר, מיען. ביצי שחף נחשבות למעדן באנגליה, כמו גם בכמה מדינות סקנדינביה, במיוחד בנורבגיה. במדינות אפריקאיות מסוימות, ביצי עופות נראים בדרך כלל בשווקים, במיוחד באביב של כל שנה. ביצי פסיון וביצי אמו הם אכילים לחלוטין אך פחות זמינים. לפעמים ניתן להשיג אותם אצל חקלאים, קדרות, או חנויות מכולת יוקרתיות. מרבית ביצי ציפורי הבר מוגנות על ידי חוקים במדינות רבות, האוסרות על איסוף או מכירה שלהן, או מתירות אותן רק בתקופות מסוימות בשנה.